Нина Минина-Россинская (nina_minina) wrote,
Нина Минина-Россинская
nina_minina

Category:

осетинские пироги

под большим впечатлением от серии "осетинские пироги: 1-7" в ЖЖ golibus начались у меня эксперименты.
тесто - супер!
начинки - ммм...
форма... ну, какая уж получилась )))

фыджин


картофджин


Цитирую состав теста:
мука в/с - 750 г
яйцо (желток) - 1 штука
масло сливочное - 150 г
молоко - 200 г
вода - 200 мл
растительное масло - 50 мл
дрожжи свежие - 20 г (я брала сухие...)
сахар - 1 ч. ложка

Подробно у Голиба Саидова тут - "осетинские пироги 3"

Про мою попытку пирога мясной - фыджин и пошагово

мясо - 200 грамм
лук - 1 головка
чеснок - 1-2 зубчика
специи острые "для мяса" - по вкусу
Тесто можно приготовить вручную, смазав руки растительным маслом, или при помощи кухонной техники.
Сначала соедините теплое молоко с растопленным сливочным маслом и размешанным желтком яйца.
Добавьте муку с сахаром, солью и дрожжами.
Установите режим для замешивания теста. На быстровосходящих дрожжах оно подойдет быстрее, чем на обычных, т.е. примерно минут через 40 можно приступать к пирогам.
Пока тесто поднимается займитель начинкой. Мелко порубите мясо.
Измельчите лук и чеснок. Подберите состав острых перцев и ароматных трав по вкусу.
Перемешайте мясо и специи, посолите.
Для одного пирога подготовьте два куска теста, один поменьше, другой побольше.
Сначала раскатайте большой кусок теста и уложите его в смазанную форму.
Распределите ровным слоем мясную начинку.
Укройте начинку тонкой лепешкой из второго куска теста и защипайте края. Сделайте несколько проколов для выхода пара при запекании. Дайте пирогу расстояться около 20 минут.
Запекайте фыджин в духовке при 200 градусах около 25-30 минут.
Готовый осетинский пирог смажьте растопленным сливочным масл
ом.

Про попытку картофельного пирога - картофджин и пошагово
картофель – 3 шт.
сыр – 100 г
свежая зелень – по вкусу

Приятного аппетита!
Tags: Осетинская кухня, выпечка несладкая, выпечка с овощами, пироги
Subscribe

  • кокроки с яблоками

    С к окроками я познакомилась как с удмуртскими пресными пирожками, но так называют ещё и другие изделия (где-то хлебцы, где-то ватрушки...) Удмуртия…

  • Салат из морской капусты с огурцом

    Салат из морской капусты с огурцом Очень быстрый в приготовлении, легкий во всех смыслах, вкусный и полезный салат из морской капусты с огурцом.…

  • салат с нутом, картофелем и грибами

    Салат с нутом, картофелем и грибами Салат из картофеля и нута мне понравится и в теплом, и в холодном виде. Грибы придают дополнительный вкусовой…

promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))
Comments for this post were disabled by the author