Нина Минина-Россинская (nina_minina) wrote,
Нина Минина-Россинская
nina_minina

Categories:

тетерев в духовке в рукаве

Тетерев запеченный в духовке в рукаве
Для запекания в духовке подходят молодые тетеревы или курица (самка) тетерева. Мясо у этой птицы темное (даже грудка), совершенно нежирное и с очень насыщенным ярким вкусом, поэтому особых специй не нужно, достаточно натереть тушку кислым маринадом для смягчения (сок лимона, сок лайма, бальзамик и т.п.) и добавить горошины перца или ягоды можжевельника.

Перед запеканием разделайте тушку на грудку и окорочка. Соусы и гарниры к запеченному тетереву подбирайте по своему вкусу. Мне понравился недавно увиденный у подруги соус из хурмы с голубым сыром.

В книге, виднеющейся на фото, есть мои рассказы о династии охотников Мининых, об охотнике - моём однокласснике Диме Харине, который  добыл и презентовал мне этого тетерева и о других знакомых охотников и рыболовов, а так же рецепты из разной дичи.

тушка тетерева - 1 штука (около 1,5 кг)
ягоды можжевельника - 8 штук
бальзамический уксус - 1-1,5 ч. ложки
соль - 2 щепотки
Подробно пошагово на сайте.

Соус из сыра с плесенью и хурмы
сметана - 200-250 г
хурма - 1 штука
сыр с голубой плесенью - 50 г
бальзамик - до 1 столовой ложки
соль, перец чёрный молотый по вкусу
Подробно пошагово на сайте.

Tags: дичь пернатая, соусы, сыр
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Морковные кексы

    Морковные кексы (как и торты) готовлю регулярно постоянно. Привношу для разнообразия в тесто либо пряности (ваниль, корицу или цедру), либо начинки…

  • Лукошко шаров

    Огроменные сугробы на этой неделе тают с небывалой скоростью! По проталинкам уже легко было добраться до новогодней "ёлки" (знаю-знаю, что…

  • Микрозелень

    Пустовал горшочек, так пусть пока этот овощ в нём растет)) п.с. В санузле...

promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))
Comments for this post were disabled by the author