Нина Минина-Россинская (nina_minina) wrote,
Нина Минина-Россинская
nina_minina

Category:

просто лангет

Лангет
«Лангет» происходит от французского слова «languette», что обозначает «язычок», потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый "язычок" или "лоскуток" ... Слово французское, а блюдо русское и популярное в советских ресторанах. Традиционно готовится из вырезки либо мякоти говядины или телятины.

Лангет бывает разной степени прожарки, а чтобы он не подсыхал его жарят на растопленном сале и подают, полив образовавшимся при жарке соком. Гарнир может быть простым: крупы, овощи, макароны или сложным, т.е. состоящим из нескольких продуктов.

говядина - 600-750 грамм
сало свиное - 30 грамм
черный перец и соль - по вкусу

Пошаговые фотоподробности на сайте.
Сало растопите на среднем огне.
Нарежьте мясо на продолговатые куски 1-1,5 см толщиной, слегка отбейте и посыпьте черным, молотым перцем, посолите. Нужно чтобы куски мяса были однородными, т.е. без жилок и жира.
Обжарьте куски говядины на разогретой сковороде на растопленном сале с двух сторон.
Куски - тонкие, поэтому жарятся очень быстро, буквально 5-8 минут в зависимости от толщины.
Поджаристая румяная корочка свидетельствует, что лангеты готовы.
Добавьте на сковороду чуток горячей воды, перемешайте и соус для подачи лангетов готов.
Лангеты из говядины готовы.
Подавайте и с гарнирами на свой вкус.

Приятного аппетита!

Отправляю на ФМ Мужская еда!
Tags: Русская кухня, ФМ, говядина, мясо
Subscribe
promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))
Comments for this post were disabled by the author