Нина Минина-Россинская (nina_minina) wrote,
Нина Минина-Россинская
nina_minina

Category:

ткемали из слив

Ткемали из слив
В одной из передач услышала, что фирма известной телеведущей Татьяны Веденеевой выпускает 14 видов соуса ткемали! Даже не представляю такого разнообразия... А сама готовлю один из простых и доступных его вариантов, для которого достаточно слив и хмели сунели. По настроению добавляю в базовый состав ткемали чеснок, мед, гранатовый сок или соус, перцы...

Соус подходит ко многим мясным и некоторым рыбным блюдам, отлично оттеняет паштеты из субпродуктов.

Подготовьте ингредиенты согласно списку:
сливы без косточек– 500 г
чеснок - 1-2 зубчика
хмели-сунели – до 1,5 ч. ложек
кориандр молотый – по вкусу
сахар, демерара или мед – по вкусу до 1 ст. ложки
сок, сироп или соус гранатовый - по желанию для кислинки
соль – по вкусу

Пошагово на сайте, где я обычно все подробно кажу http://www.iamcook.ru/showrecipe/3397

Ткемали может быть приготовлен из слив с кожурой или без кожуры.
Удалить кожуру со слив очень просто: разрежьте сливу пополам, уберите косточку, а половинки потрите о терку, мякоть снимется, а кожура останется в руке.
Варите массу из мякоти слив около десяти минут на среднем огне.
Подготовьте специи и добавки: обязательно хмели сунели, соль и сахар и остальные (мед, гранатовый сок или соус, перцы, чеснок, кориандр и т.д.) по желанию.
Перемешайте сливовую массу со специями, доведите её до закипания, убавьте огонь до минимума и дайте настояться. Пюрируйте массу или оставьте её как есть.
Соус ткемали из слив готов.

Приятного аппетита!
п.с.
Этот вариант не для длительного хранения, но если добавить 1 ст. ложку фруктового уксуса и закатать в стерильные банки, то можно и поставить на полку с заготовочками...
Поэтому отправляю на ФМ "Лето варит - зима на стол подает"!
Tags: Грузинская кухня, ФМ, соусы
Subscribe
promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))
Comments for this post were disabled by the author