Нина Минина-Россинская (nina_minina) wrote,
Нина Минина-Россинская
nina_minina

Category:

суп пюре из цветной капусты

Суп пюре из цветной капусты
Среди разных вариантов приготовления супов-пюре из цветной капусты мне особенно понравился рецепт из книги Ю.Высоцкой. Состав ингредиентов я оставила практически неизменным, но немного упростила приготовление.
Цветная капуста может использоваться свежая или замороженная. В наших краях более доступна замороженная, поэтому суп будет на примере её. Вместо чеснока для такого супа можно взять асатефиду. Сыр желательно брать твердых сортов, но сгодится практически любой, который вам нравится. Для подачи приготовьте сухарики из любого хлеба.

Иногда вместо картофеля в капустные супы пюре добавляю фасоль, как в рецепте суп пюре из брокколи. Возьмите и этот вариант на заметку.

Подготовьте ингредиенты по списку.
цветная капуста - 600 г
картофель - 3-4 шт.
лук - 1 головка
чеснок - 3-4 зубчика
сыр т/с - до 100 г
сметана - 4-5 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
зернистая горчица - 1,5-2 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
вода - 2 л
соль - по вкусу

Пошагово на сайте http://www.iamcook.ru/showrecipe/5237

Картофель для супа очистите и нарежьте крупными кусками.
Затем забросьте его в закипающую чуть подсоленную воду и варите на среднем огне минут десять.
Пока картофель варится, потомите на растительном масле лук и чеснок.
Лук нужно нарезать не мелко, а зубчики чеснока разрезать пополам или целые раздавить ножом.
Томите лук и чеснок на слабом огне вместе с лавровым листом.
Лук должен получиться не зажаристым, а как бы прозрачным.
К полуготовому картофелю забросьте соцветия капусты.
Следом добавьте лук и чеснок.
Варите до полной готовности картофеля и капусты, т.е. до их мягкости.
Затем слейте в отдельную ёмкость примерно половину бульона, чтобы было удобнее пюрировать.
Пюрируйте овощи толкушкой, погружной насадкой блендера или поместите овощи в чашу блендера.
В полученное пюре верните овощной бульон, добавьте сметану, зернистую горчицу и перемешайте.
При необходимости досолите суп по вкусу.
Подавайте суп пюре из цветной капусты с тертым сыром и/или с сухариками.
Приятного аппетита!
Tags: суп пюре, суп с овощами
Subscribe

  • безалкогольный «глинтвейн» из каркаде

    Безалкогольный «глинтвейн» из каркаде Зима в наших краях весьма приличная, с морозами, метелями и прочими "прелестями". В…

  • плюшки с корицей

    Плюшки с корицей Мне очень нравятся плюшки, хоть это и опасно... Выпечка сдобная, сладкая и ведущая к некоторым последствиям! Называю их чаще не…

  • муале и фрикадельки на ФМ "Цитрусовые"

    Для ФМ "Монообеды. Цитрусовые" у меня получилось два блюда: мясные фрикадельки в томатно-апельсиновом соксе и кексы а-ля муале из…

promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))
Comments for this post were disabled by the author

  • безалкогольный «глинтвейн» из каркаде

    Безалкогольный «глинтвейн» из каркаде Зима в наших краях весьма приличная, с морозами, метелями и прочими "прелестями". В…

  • плюшки с корицей

    Плюшки с корицей Мне очень нравятся плюшки, хоть это и опасно... Выпечка сдобная, сладкая и ведущая к некоторым последствиям! Называю их чаще не…

  • муале и фрикадельки на ФМ "Цитрусовые"

    Для ФМ "Монообеды. Цитрусовые" у меня получилось два блюда: мясные фрикадельки в томатно-апельсиновом соксе и кексы а-ля муале из…