Периодически мне в Инете попадался рецепт яичного сыра (на днях у Кати
katrin_kivi), был записан в планы и, наконец, опробован. Впечатления приятные, что-то в нем интересное есть...
Сыр яичный подходит для бутербродов, как ингредиент в овощные салаты и, думаю, в выпечке типа хачапури он будет в тему. Соль, а так же специи добавляйте по своему вкусу.
Для приготовления яичного сыра подготовьте ингредиенты:
молоко - 1 л
кефир - 1 л
яйца - 5-6 штук
соль - по вкусу
Пошагово кажу на сайте http://www.iamcook.ru/showrecipe/7191
Налейте молоко в кастрюлю и начните нагревать.
Влейте в горячеватое молоко кефир.
Яйца перемешайте в однородную массу.
Струйкой при помешивании влейте яичную массу в молочную.
Нагрейте эту смесь до закипания, она начнет сворачиваться,
т.е. разделяться на сыворотку и белые творожные хлопья.
Проложите дуршлаг марлей в 2-3 слоя и процедите сырную массу от сыворотки.
На этом шаге я добавила в массу немного соли.
Затем поместите сыр в марле под гнет на несколько часов.
Сыр яичный готов. Из указанных ингредиентов его получилось 510 г.
Приятных экспериментов!
Journal information