Предлагаю эффектный на вид и на вкус рецепт приготовления свинины с черносливом - в форме рулета. Мякоть свинины подходит практически любая: вырезка, лопатка, окорок, шейка. Перец или смесь перцев подбирайте на свой вкус, а в этом варианте – душистый молотый. Горчица тоже подходит разная, т.е. на ваш вкус: русская, дижонская или зернистая.
Чернослив бывает разный по степени мягкости, если вам попался слишком жесткий, то размягчите его распариванием или замачиванием, например в воде или в красном вине.
п.с.
Если у вас есть сомнения, что имеющийся кусок мяса годен для рулета, то готовьте слоёный вариант, т.е. нарежьте мясо на ломти и проложите их начинкой.
Ингредиенты:
свинина мякоть – 600 г
чернослив – около 10 шт.
горчица – до 1,5 ч.л.
чеснок – 1-2 зубчика
соль и перцы душистые – по вкусу
Пошагово на сайте http://pojrem.ru/vtoroe/svinina-s-chernoslivom-v-duhovke/
Сформируйте из куска мякоти свинины пласт. Для этого острым ножом режьте кусок как бы по спирали
Слегка отбейте заготовку с обеих сторон. Оцените, какая сторона более подходит, чтобы быть наружной, т.е. более ровная, без надрезов и т.п.
Внутреннюю часть рулета, т.е. пока ещё просто поверхность мяса слегка посолите, посыпьте молотым перцем, натрите горчицей, например, зернистой, и измельченным чесноком.
Чернослив разрезайте на две половины и этими половинками укройте поверхность мяса.
Сверните подготовленное мясо с начинкой из чернослива и специй рулетом. Зафиксировать форму можно деревянными палочками для бутербродов, зубочистками, подходящей не синтетической нитью или специальными силиконовыми зажимами.
Чтобы поверхность рулета не пересыхала, а духовка не забрызгивалась каплями жира и сока, поместите его в рукав для запекания или оберните фольгой. Запекайте свинину с черносливом в духовке при 200 градусах около одного часа. В конце приготовления откройте, полейте образовавшимся соком и дайте зарумяниться.
Рулет из свинины с черносливом, приготовленным в духовке, готов. Подавайте его в горячем виде на второе или в холодном виде в качестве закуски.
Journal information