Нина Минина-Россинская (nina_minina) wrote,
Нина Минина-Россинская
nina_minina

крестьянская ...паста - "затируха"

Крестьянская ...паста - "затируха",
а точнее суп с крестьянской пастой/макаронными изделиями - затируха.


Лапша - затирка готовится очень... простым способом, который на моих пошаговых фотографиях показывает четырехлетняя дочка.

Про суп:
куриное мясо - 0,8-1 кг
вода для супа - 2,5 л
яйцо - 1 штука
мука - около 1 стакана
вода для теста - 3 ст. ложки
картофель - 2-3 штуки
морковь - 1 штука
лук - 1 головка
специи и приправы по вкусу
соль

Первым делом поставьте вариться куриный бульон с ароматными специями по своему вкусу... Точнее сначала забросьте кусочки курицы в воду, потом снимите накипь, затем посолите, добавьте специи и варите на среднем огне.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте его примерно через полчаса после начала варки курицы.
Морковь натрите, лук нашинкуйте. Для куриных супов я не всегда пассерую овощи и в данном случае не стала, а просто в сыром виде закинула следом за картофелем.

Перемешайте яйцо с водой, подсолите. Окуните кисти рук, естественно чисто вымытые, в эту смесь.
Затем обваляйте свои ручки в муке. Потом потрите ладоши друг об друга, т.е. счищайте руки от прилипшей муки.
Вот так и образуется "затируха".
Повторяйте эту процедуру, пока не кончится яичная смесь.
Затем "затируху" просейте через сито для удаления лишней муки.
Лапша - "затируха" готова для заправки супа.

(Интересно, что сказали бы итальянцы про такую... пасту?)))

Осталось забросить затируху в кипящий суп, тщательно перемешать, поварить минуты две на среднем огне, снять с огня и потом ещё дать супу настояться минут 5.

Приятного аппетита!
Tags: Русская кухня, курица, макаронное и т.п., суп с курицей, суп с макаронными
Subscribe
promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))
Comments for this post were disabled by the author