Нина Минина-Россинская (nina_minina) wrote,
Нина Минина-Россинская
nina_minina

Category:

Бухарский плов

Особенность бухарского плова в том, что вкус каждого продукта чувствуется особенно, т.е. отдельно, хотя и готовится всё вместе. Неповторимый колорит придает кунжутное масло, а в праздничные варианты бухарского плова добавляется ещё и шафран. Кроме впечатляющего аромата, настой из воды с шафраном частично окрашивает рис, в итоге получаются и белые рисинки, и окрашенные в желтые и оранжевые цвета.
Для плова используют разные виды или сорта риса. Можно басмати или девзиру, а так же и подходящие круглозерные варианты.

Традиционно берется баранина или говядина, но если кому доступнее или просто нравится свинина, то не вижу проблем…
Настоящий шафран (добытый из крокусов) существенно повышает себестоимость плова, поэтому его заменяют менее ароматным имеретинским (сделанный из бархатцев), а ради только цвета и вовсе - куркумой.
Плов в казане да в огромном количестве выглядит более эффектно, аппетитно и колоритно, чем считанные порции на сковороде, но нужные вкусовые качестве могут быть достигнуты в любом случае!
Ингредиенты:
мясо – 400-450 г
морковь – около 200 г
лук – 50-70 г
масло кунжутное – 50 мл
масло растительное – 1-1,5 ст.л.
изюм б/к – около 50 г
рис для плова – 200-250 г
специи «для плова» – до 1 ч.л.
чеснок – 3-4 зубчика
соль – до 1 ч.л.
Дополнительно:
шафран
Фото всех пошаговых подробностей
Tags: iamcook_user_759, Восточная кухня, Узбекская кухня, говядина, плов, рис
Subscribe

Posts from This Journal “Узбекская кухня” Tag

  • тухум-барак

    Тухум-барак в переводе означает "вареное яйцо", а по виду напоминает кому-то конвертики с начинкой, кому-то пельмени или вареники, кому-то…

  • салат "Бахор" - салат "Весна"

    Салат "Бахор" "Бахор" с узбекского переводится как "весна" и, несмотря, на присутствие в нем хорошей порции мяса,…

  • вариация плова в мешочке

    Вариация еврейского плова в мешочке ош-халта Как я понимаю конкурс "Плов моей души" - это не только десятки душевных пловов, но и ... всё…

promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))
Comments for this post were disabled by the author