Нина Минина-Россинская (nina_minina) wrote,
Нина Минина-Россинская
nina_minina

Category:

Ризотто с куриной печенью

Для приготовления ризотто используйте специальные сорта риса – арборио, карнароли, бальдо, падано, рома, виалон, маратели, а иногда на пачке просто написано «для ризотто». Такой рис не моют, рискните следовать этой рекомендации.
Для варианта ризотто с печенью, которая итак яркая на вкус, берите сыры с неярким вкусом. Сыр больше нужен для вязковатой структуры ризотто, поэтому подойдут плавящиеся типа моцарелла или сулугуни или сливочные плавленые.
Бульон для ризотто с печенью может быть овощным или куриным, а так же подходит и просто вода, вскипяченная с душистым перцем или смесью перцев и солью. Кроме яблока можно использовать стеблевой сельдерей.

Ингредиенты:
рис для ризотто – 150 г
печень куриная – 200-250 г
яблоко – 1 шт.
лук – 50 г
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 50 г
оливковое масло – 2 ст.л.
вино белое сухое – 100 мл
бульон – 0,5-0,6 л
сыр сулугуни – до 100 г
прованские травы – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу
Фото и пошаговое описание на сайте

Tags: Итальянская кухня, рис, субпродукты
Subscribe

Posts from This Journal “Итальянская кухня” Tag

  • Панцеротти

    Панцеротти (panzerotti) – уменьшенный вариант пиццы кальцоне, но из мягкого пышного теста и жареные на сковороде в масле. Увидела такой…

  • фокачча с сыром и творогом

    Ещё один вариант фокаччи - с сыром и творогом Фокачча - пресный итальянский хлеб или лепешка. Её пекут и по-простому без всего, и со всевозможными…

  • фокачча с сыром разных сортов

    Фокачча с сыром разных сортов Хочу поделиться рецептом варианта фокаччи с начинкой. Особенно вкусной фокачча получается с разными сортами сыра и со…

  • пицца с белыми грибами

    Традиционное для нашего семейства блюдо по пятницам... пицца! Пицца со свежими белыми грибами – обычно сезонное блюдо, но если имеются в…

  • пицца "Маргарита"

    Вариация пиццы "Маргарита" Пробовала пиццу "Маргарита" в разных заведениях, а так же видела множество её фотографий и они весьма…

  • минестроне постный

    Минестроне постный Говорят, что рецептов минестроне столько, сколько деревень в Италии, но это вовсе не значит, что не существует каких-то правил…

  • медовое печенье мостачоли

    Медовое печенье Мостачоли Когда я познакомилась с рецептом итальянского медового печенья мостачоли (mostaccioli), то сразу вспомнилось выражение…

  • креспелле. итальянские блины

    Креспелле. Итальянские блины В любой национальной кухне есть какие-нибудь блины... Например, в Италии они называются креспелле. Состав практически…

  • бискотти. вариант.

    Бискотти - традиционное итальянское печенье. Название образовано из двух корней: bi — это "два", а "scottare" —…

promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))
Comments for this post were disabled by the author