Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

для "о себе" в профиль ЖЖ

Рада приятному и интересному общению в Инете :)
Collapse )
п.с.
Автор текстов и фото к рецептам - я, прошу это учесть и не брать их без ссылки на первоисточник.
Давайте уважать друг друга и авторское право :)
promo nina_minina january 27, 14:41
Buy for 20 tokens
Некоторое время назад на сайте, где делюсь рецептами, в моем профиле прикручена кнопка "поддержать автора" https://yoomoney.ru/to/410011903426521 Теперь надеюсь на поддержку ))

Разрыхлитель без глютена

Разрыхлитель для выпечки приготовить самостоятельно совсем несложно, в том числе и безглютеновый. Понадобится пищевая сода, лимонная кислота в виде порошка и мука без глютена или крахмал. Используйте кукурузную, рисовую, гречневую муку или смесь из них, а так же подходит и крахмал, например,  кукурузный, картофельный или тапиоковый.
Воспользуйтесь этим рецептом, если по каким-либо причинам практикуете безглютеновую выпечку.

Ингредиенты:
мука (рисовая, кукурузная и т.д.)
или крахмал – 12 ч.л.
сода – 5 ч.л.
лимонная кислота – 3 ч.л.


Фото и описание пошаговое
на сайте https://www.iamcook.ru/showrecipe/26655

Стейк из семги на гриле (на углях)

Покупаем обычно целую замороженную рыбу и супруг режет её лобзиком на куски для будущих блюд: стейки разной толщины для соления, жарки или запекания, наборы для ухи. Потом лежат в морозилке, ждут своего часа.
Из всех видов шашлыка из рыбы именно сёмгу практически никак не подготавливаю дополнительно, т.е. не мариную и не добавляю специй. Если шашлык планируется в виде привычных кусков – кубиков, то они нанизываются на шампура. А если семга в виде стейков, то над углями их лучше разместить в решетке для гриля.


Ингредиенты:
сёмга – 2 стейка
соль – 2 щепоточки
сливочное масло – 20-30 г
лимон – для подачи

Пошаговое приготовление
на сайте https://www.iamcook.ru/showrecipe/26628

Кекс из кукурузной и рисовой муки

Кекс по этому рецепту из кукурузной и рисовой муки получается очень вкусный,  гармоничный, с рассыпчатой структурой. Для разнообразия в тесто добавляйте пряности (ваниль, ванилин или ванильный сахар, цедру цитрусовых, корицу или сухой имбирь), капли из обычного или белого шоколада, орехи, цукаты, ягоды свежие или замороженные, кусочки свежих фруктов, а так же сухофрукты (изюм, курагу и т.д.).
Если требуется абсолютно безглютеновый кекс, то не используйте разрыхлитель с пшеничной мукой, а замените его безглютеновым вариантом (можете сами сделать, например, из соды, лимонной кислоты и крахмала или рисовой муки).


Ингредиенты:
мука кукурузная - 130 г / 1 стакан
мука рисовая – 130 г / 1 стакан
сливочное масло – 180-200 г
сахар – 150 г
яйца - 4 штуки
ванильный сахар – 1-1,5 ч.л.
разрыхлитель – 1,5-2 ч.л.
сахарная пудра - для посыпки

Дополнительно по желанию:
сахарная пудра
орехи, цукаты и/или изюм– 1 стакан
лимонная цедра – 0,5 ч.л.
ягоды – 1 стакан
шоколадные капли – до 1 стакана
и т.д.

Пошаговые фото и описание приготовления
на сайте
https://www.iamcook.ru/showrecipe/26587

Курутоб с мясом

Национальное блюдо Таджикистана Курутоб готовится в двух видах: с мясом и без мяса. Мясной вариант мне так и хочется «шаурма по-таджикски»)) Есть базовый состав ингредиентов и небольшие отличия в регионах или варианты приготовления в домашней кухне, а так же фирменные рецепты.
Мне давно хотелось попробовать курутоб с заправкой на основе курта. Повезло увидеть и купить его в одной продуктовой лавке, но вообще заправку из курта с водой можно заменить творогом, кефиром или другой кисломолочкой, разведенными с водой или молоком.


Традиционной лепешкой для курутоба считается фатир или фатыр, это даже почему-то вызывает споры на тему можно ли заменять её на тонкий или толстый лаваш и просто хлеб? В некоторых кулинарных книгах в составе ингредиентов для курутоба пишут лаваш - и с ним, и с хлебом из тандыра и т.п. получается очень вкусно!
Collapse )

Харчо из бараньих ребрышек

Из бульона на бараньих ребрышках получается очень вкусный наваристый суп харчо. Классическим считается из говядины или телятины, но все-таки можно и отступать от строгих принципов и радовать себя и близких этим супом из другого мяса.
В качестве соуса возьмите ткемали. Остроту подбирайте на свой вкус, а в моем случае черный молотый перец будет добавляться уже при подаче. Со свежей зеленью – аналогично, т.е. на свой вкус из списка: кинза, укроп, петрушка, базилик, перо лука.
Collapse )

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Варенье из черноплодной рябины (или аронии) с добавлением апельсина получается не только вкусным, но и полезным. Это я про то, что ягоды черноплодки рекомендуют для нормализации давления, для улучшения работы ЖКТ и т.д.
Готовить варенье можно из свежих или замороженных ягод. Мне больше нравится – из замороженных… Во-первых: не трачу время в период огородных работ, а во-вторых: после заморозки плотная кожура ягод становится мягче и в них быстрее впитывается сладкий ароматный сироп.
Кстати, собирать черноплодку рекомендуется после первых легких заморозков.
Collapse )

Буженина из индейки в мультиварке

Предлагаю приготовить буженину из неклассического для неё мяса, т.е. не из свинины, а из индейки. И в придачу не привычным способом, т.е. запечь её в мультиварке, а не в духовке.
Купите либо уже срезанное филе бедра индейки, либо срежьте его сами с кости. В качестве специй подходит чеснок и смесь острых и ароматных перцев.

Collapse )

Тушеная баранина с баклажанами и помидорами

Даже из самого названия все понятно что, из чего и как… Предлагаю привнести интересные нотки в достаточно традиционное по составу блюдо! Для тушения подходит, например, баранья лопатка. У меня она была куплена уже нарезанная на куски для тушения. В качестве специй используйте чеснок, лимон, корицу и при подаче молотые острые и/или душистые перцы. Лимон должен быть ароматный и цедровый, т.е. с кожурой, которая не горчит.

Collapse )

сыр "николаевские сыроварни"

Недавно поучаствовала в конкурсе бутербродов
с сыром бренда "николаевские сыроварни".
Вот приз и он мне очень нравится,
с моей сырозависимостью - самое то и очень в тему))